Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Acars de légumes indonésiens
- 1 concombre moyen
- 2 carottes moyennes
- ½ chou blanc
- 1 piment rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 125 ml de vinaigre de riz
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
Étapes de réalisation de la recette Acars de légumes indonésiens
- Laver et préparer tous les légumes en les découpant en fines lamelles.
- Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le vinaigre de riz, le sucre, le sel et les graines de coriandre.
- Ajouter l'oignon et l'ail hachés, puis les légumes.
- Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Laisser refroidir le mélange avant de le placer dans des bocaux stérilisés.
- Conserver au réfrigérateur et laisser mariner au moins 24 heures avant de servir.
Origines de Acars de légumes indonésiens
Les Acars, aussi connus sous le nom de 'Achar' ou 'Atjar' dans d'autres pays asiatiques, sont des condiments de légumes marinés et vinaigrés originaires d'Indonésie. Ils sont typiques de la cuisine indonésienne et sont souvent servis en accompagnement pour compléter les plats principaux et ajouter une saveur aigre-douce.
Quelles occasions pour Acars de légumes indonésiens
En Indonésie, les Acars sont fréquemment servis lors de repas quotidiens, de pique-niques, de repas festifs et lors de grandes célébrations comme les mariages. Ils sont appréciés pour leur capacité à rafraîchir le palais et comme complément aux plats épicés.