Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Achard de légumes au Companion
- 250 g de chou
- 200 g de carottes
- 150 g de haricots verts
- 250 g de chou-fleur
- 1 cuillère à café de curcuma
- 50 ml de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 gousses d'ail
- 1 piment (facultatif)
Etapes de réalisation de la recette Achard de légumes au Companion
- Lavez tous les légumes et coupez-les en julienne.
- Placez les légumes dans le panier vapeur du Companion.
- Ajoutez de l'eau dans la cuve du Companion et lancez le programme vapeur pour 20 minutes.
- Une fois les légumes cuits, égouttez-les et laissez refroidir.
- Dans la cuve, mettez l'huile, l'ail haché, le curcuma, la moutarde et faites revenir en utilisant le programme de cuisson lente sans le bouchon pour 5 minutes.
- Ajoutez les légumes, le vinaigre, le sucre et le sel, puis relancez le programme de cuisson lente pour 10 minutes.
- Laissez refroidir et mettez en bocal. Si vous le souhaitez, ajoutez un piment finement haché pour relever le goût.
Origines de Achard de légumes au Companion
L'achard de légumes est un condiment originaire de l'Ile de la Réunion. Il se compose de légumes coupés en julienne, blanchis et ensuite marinés dans une sauce à base de vinaigre, curcuma, moutarde et épices variées. Il accompagne généralement les plats de riz ou de viandes et apporte une saveur piquante et aromatique à la cuisine réunionnaise.
Quelles occasions pour Achard de légumes au Companion
L'achard de légumes est parfait pour accompagner un barbecue, pour les pique-niques, dans les buffets ou pour un repas quotidien, apportant une touche exotique et épicée.