Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ají de gallina
- 1 kg de poulet
- 4 tranches de pain
- 1/2 tasse de lait
- 2 piments ají amarillo
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 100 g de noix de pécan ou noix
- 100 g de fromage parmesan râpé
- Huile pour la cuisson
- 4 oeufs
- 8 olives dénoyautées
- 4 pommes de terre cuites
Etapes de réalisation de la recette Ají de gallina
- Faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le désosser et le déchiqueter.
- Tremper le pain dans le lait.
- Faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le piment ají amarillo finement haché et cuire quelques minutes.
- Mélanger ce sofrito avec le pain imbibé de lait, les noix, et mixer le tout pour obtenir une pâte.
- Remettre cette pâte dans la casserole et ajouter progressivement le bouillon de cuisson du poulet pour obtenir la consistance désirée.
- Incorporer le poulet déchiqueté et cuire quelques minutes de plus.
- En fin de cuisson, ajouter le fromage parmesan et mélanger bien.
- Servir garni d'oeufs durs coupés en quartiers, d'olives et accompagner avec des pommes de terre cuites.
Origines de Ají de gallina
Le Ají de gallina est un plat traditionnel de la cuisine péruvienne. Ses origines sont attribuées à l'époque coloniale, où les influences espagnoles et locales se sont mélangées pour créer ce plat réconfortant. Il est considéré comme une adaptation du poulet à la fricassée, un plat européen, agrémenté de piment et d'épices locales.
Quelles occasions pour Ají de gallina
Ce plat est typiquement servi lors de repas en famille ou pour des occasions festives. Il est apprécié pour son goût riche et sa texture crémeuse, étant un reflet de la gastronomie et de la culture péruvienne. C'est un choix populaire pour célébrer la cuisine nationale lors de divers festivals et fêtes.