Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ajvar
- Poivrons rouges - 2 kg
- Aubergines - 1 kg
- Huile de tournesol - 200 ml
- Vinaigre - 100 ml
- Ail - 4 gousses
- Sel - 2 cuillères à soupe
- Piment (facultatif) - 1 petite pincée
Etapes de réalisation de la recette Ajvar
- Faire griller les poivrons et les aubergines jusqu'à ce que leur peau noircisse.
- Laisser refroidir, puis peler et enlever les graines des poivrons et les pépins des aubergines.
- Hacher finement les légumes ou les broyer pour obtenir un mélange homogène.
- Dans une grande casserole, faire revenir le mélange de légumes dans l'huile de tournesol.
- Ajouter le vinaigre, l'ail écrasé, le sel et le piment (si utilisé).
- Laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à obtenir une consistance épaisse, en remuant de temps en temps.
- Mettre l'Ajvar chaud en bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Origines de Ajvar
L'Ajvar est une spécialité culinaire originaire des Balkans, notamment de Serbie et de Macédoine. Cette pâte de poivrons et d'aubergines est généralement préparée en fin d'été et au début de l'automne, puis conservée pour être consommée pendant l'hiver.
Quelles occasions pour Ajvar
Ajvar peut être servi comme un apéritif sur du pain grillé, ou utilisé comme un accompagnement pour des plats principaux tels que des grillades de viande. C'est également un excellent ajout à un sandwich ou une composante de repas légers végétariens.