Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ajvar hongrois
- Poivrons rouges - 1 kg
- Aubergines - 500 g
- Huile d'olive - 100 ml
- Ail - 3 gousses
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe
- Piment - 1 petite, ajustez selon goût
- Sel - au goût
Etapes de réalisation de la recette Ajvar hongrois
- Laver les poivrons rouges et les aubergines, puis les faire griller au four ou sur un grill jusqu'à ce que la peau soit noircie et boursouflée.
- Mettre les légumes grillés dans un sac en plastique fermé ou les couvrir d'un linge humide afin de les laisser transpirer, ce qui facilitera l'épluchage.
- Ensuite, retirer la peau des légumes ainsi que les pépins des poivrons.
- Hacher finement les légumes ou les passer au mixeur pour obtenir une pâte.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y ajouter la pâte de légumes, l'ail écrasé, le vinaigre et le piment.
- Cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que l'Ajvar épaississe et que l'huile remonte à la surface.
- Assaisonner de sel selon le goût et laisser refroidir.
- Mettre l'Ajvar dans des bocaux stérilisés et les fermer hermétiquement.
Origines de Ajvar hongrois
L'Ajvar est une spécialité des Balkans, d'origine serbe ou macédonienne, largement consommée et appréciée dans toute la région, y compris la Hongrie. Ce condiment est traditionnellement préparé à la fin de l'été et au début de l'automne, lors de la récolte des poivrons.
Quelles occasions pour Ajvar hongrois
L'Ajvar est un condiment versatile qui peut être servi lors de diverses occasions telles que les apéritifs, comme accompagnement de plats principaux, lors de pique-niques ou encore en snack sur du pain ou des toasts.