Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ajvar polonais
- Poivrons rouges - 1 kg
- Aubergines - 500 g
- Piments - 2 pièces (optionnel selon le goût)
- Huile d'olive - 100 ml
- Ail - 4 gousses
- Vinaigre - 2 cuillères à soupe
- Sel - à convenance
Etapes de réalisation de la recette Ajvar polonais
- Rincer les poivrons et les aubergines, les couper en deux et les disposer sur une plaque de cuisson avec les piments.
- Faire griller les légumes au four à 200°C jusqu'à ce que la peau commence à noircir et à cloquer.
- Retirer les légumes du four, les couvrir d'un linge propre et laisser refroidir. Ensuite, peler les légumes et retirer les graines.
- Hacher finement ou mixer les légumes pelés pour obtenir une purée homogène.
- Faire chauffer de l'huile dans une casserole, y ajouter la purée de légumes, l'ail écrasé, le vinaigre et le sel.
- Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant régulièrement.
- Mettre l'ajvar encore chaud en pots stérilisés, fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu'à refroidissement.
Origines de Ajvar polonais
L'Ajvar est à l'origine une spécialité culinaire des Balkans, notamment appréciée en Serbie et en Macédoine. Sa popularité s'est étendue à d'autres pays de l'Europe de l'Est, dont la Pologne, où il a été adopté avec quelques variations locales.
Quelles occasions pour Ajvar polonais
En Pologne, l'Ajvar peut être servi comme condiment pour accompagner des grillades, des viandes froides ou simplement du pain pendant diverses occasions comme des apéritifs, des pique-niques, des repas en famille ou lors d'un buffet festif.