Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Arroz de pato
- 1 canard entier découpé
- 400 g de riz
- 100 g de chorizo coupé en rondelles
- 100 g de bacon coupé en lardons
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 carotte coupée en dés
- 1 branche de céleri hachée
- 2 feuilles de laurier
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 ml de vin blanc
- 800 ml de bouillon de poulet
- Sel
- Poivre
- Brins de persil haché
- 1 cuillère à café de paprika
Etapes de réalisation de la recette Arroz de pato
- Cuire le canard dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis le décortiquer et réserver la viande.
- Faire revenir l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le chorizo et le bacon dans de l'huile d'olive avec le laurier, le sel, le poivre et le paprika.
- Ajouter le riz et laisser nacrer quelques minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Mélanger la viande de canard avec le riz cuit, ajuster l'assaisonnement et placer le mélange dans un plat allant au four.
- Faire griller au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit croustillante.
- Servir chaud garni de persil haché.
Origines de Arroz de pato
Le Arroz de pato est une recette traditionnelle portugaise, originaire de la région de Bairrada en Portugal. Ce plat est généralement préparé pour des occasions spéciales et est très apprécié pour son mélange de saveurs riches et son caractère convivial.
Quelles occasions pour Arroz de pato
Ce plat est idéal pour des repas en famille ou entre amis, les fêtes traditionnelles portugaises comme Noël ou Pâques, et peut être servi lors de tout repas de fête nécessitant un plat consistant et savoureux.