Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Banchan de kimchi
- 1 chou napa de taille moyenne
- 1 petit radis daikon
- 4 échalotes vertes
- 4 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de piment rouge en poudre
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de soja
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau
- Sel, à quantité suffisante pour le saumurage du chou
Étapes de réalisation de la recette Banchan de kimchi
- Couper le chou en quartiers et enlever le trognon. Saler entre les feuilles et laisser reposer afin que le chou flétrisse et rende de l'eau.
- Pendant ce temps, couper le radis daikon et les échalotes vertes en bâtonnets.
- Mixer l'ail et le gingembre pour obtenir une pâte.
- Dans un grand bol, mélanger la pâte d'ail et de gingembre, le piment rouge, la sauce de poisson ou de soja, le sucre et l'eau pour créer la base de l'assaisonnement.
- Bien laver le chou pour enlever le sel et l'égoutter.
- Ajouter le chou, le radis et les échalotes vertes à la préparation et mélanger jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés de l'assaisonnement.
- Transférer le kimchi dans un récipient hermétique et laisser fermenter à température ambiante pendant 1 à 2 jours selon votre goût, puis conserver au réfrigérateur.
Origines de Banchan de kimchi
Le kimchi est un aliment traditionnel coréen originaire de la péninsule coréenne. Banchan désigne les petits plats d'accompagnement servis avec le riz lors d'un repas coréen. Le kimchi est l'un des banchans les plus populaires et existe en de nombreuses variétés selon les ingrédients et les saisons.