Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bigos Polski
- Saucisses polonaises - 2
- Saucisse fumée - 200g
- Bacon - 100g
- Échine de porc - 300g
- Boeuf - 200g
- Jambon - 200g
- Choucroute - 500g
- Chou frais - 1
- Oignon - 2
- Ail - 3 gousses
- Tomates - 2
- Champignons - 30g (séchés)
- Bouillon de viande ou d'eau - 2 litres
- Vin - 200ml
- Feuilles de laurier - 3
- Baies de genièvre - 5
- Piment - au goût
- Cumin - une pincée
- Marjolaine - une pincée
- Sel - au goût
- Poivre - au goût
Étapes de réalisation de la recette Bigos Polski
- Découpez les viandes en morceaux et les faire revenir dans une grande marmite.
- Hachez l'oignon et l'ail, puis les ajouter dans la marmite.
- Ajoutez le chou frais émincé et la choucroute.
- Incorporez les tomates pelées et concassées ainsi que les champignons réhydratés.
- Mouillez le tout avec le bouillon et le vin, puis ajouter les épices.
- Laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs heures en remuant régulièrement.
- Ajoutez de l'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud.
Origines de Bigos Polski
Bigos est considéré comme le plat national polonais. Son origine remonte au Moyen Âge et il était à l'origine conçu pour utiliser les restes de viande et de chou. Avec le temps, la recette a évolué pour intégrer de nombreuses variantes régionales.
Quelles occasions pour Bigos Polski
Ce plat réconfortant est idéal pour des occasions telles que les repas en famille, les fêtes traditionnelles polonaises comme la fête de l'indépendance, les rencontres amicales, les fêtes de fin d'année, ou encore les pique-niques.