Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bigos végétarien
- 1 chou blanc
- 500 g de choucroute
- 300 g de champignons frais
- 150 g de pruneaux
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 500 ml de bouillon de légumes
- 4 feuilles de laurier
- 8 baies de genièvre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 pincée de piment
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Bigos végétarien
- Laver et couper le chou blanc en lanières. Égoutter et rincer la choucroute si nécessaire.
- Nettoyer et couper les champignons en morceaux. Dénoyauter les pruneaux et les couper en deux si ils sont gros.
- Hacher finement les oignons et l'ail. Faire revenir dans une grande marmite avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les champignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.
- Incorporer le chou blanc, la choucroute, les pruneaux, les tomates pelées, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier, les baies de genièvre, le paprika fumé et le piment.
- Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en remuant de temps en temps.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirer les feuilles de laurier et les baies de genièvre avant de servir.
Origines de Bigos végétarien
Bigos est un plat traditionnel de la cuisine polonaise et lituanienne. Il est souvent appelé « choucroute du chasseur ». La version végétarienne substitue la viande habituellement présente dans bigos par des champignons et d'autres ingrédients végétaux pour créer une alternative sans viande.
Quelles occasions pour Bigos végétarien
Le Bigos végétarien est parfait pour les repas conviviaux en famille, lors des pique-niques, dans les buffets froids, pour les déjeuners de fêtes ou comme plat réconfortant pendant la saison hivernale.