Recette Bortsch blanc polonais

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bortsch blanc polonais

• 1/2 chou blanc
• 3-4 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 petit céleri-rave
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 100 g de lard
• 1 saucisse fumée
• 1 côtelette de porc fumée
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de farine
• Aneth frais haché
• Sel et poivre au goût
• Jus de 1/2 citron

Etapes de réalisation de la recette Bortsch blanc polonais

1. Couper le chou en lanières et émincer les pommes de terre, les carottes, le céleri-rave, l'oignon et l'ail.
2. Couper le lard en dés et faire revenir dans une grande marmite. Ajouter les légumes émincés et laisser cuire quelques minutes.
3. Ajouter les morceaux de saucisse et de côtelette fumée puis verser le bouillon de légumes.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
5. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la farine et ajouter quelques cuillerées de soupe chaude pour diluer le tout. Verser dans la marmite.
6. Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Laisser le bortsch cuire encore quelques minutes.
7. Servir chaud, garni d'aneth frais.

Origines de Bortsch blanc polonais

Le Bortsch blanc polonais, appelé aussi Barszcz biały, est une soupe traditionnelle de la cuisine polonaise. Elle est particulièrement appréciée pendant la période hivernale et pendant les fêtes de Pâques. Tandis que le bortsch rouge est connu pour son utilisation de betteraves, le bortsch blanc trouve ses racines dans une utilisation de légumes d'hiver et d'une base de viandes fumées qui lui confèrent une saveur riche et réconfortante.

Quelles occasions pour Bortsch blanc polonais

Cette soupe consistante est parfaitement adaptée pour les repas en famille, comme plat réconfortant lors des déjeuners d'hiver, mais aussi pour célébrer les fêtes traditionnelles polonaises. En Pologne, elle est souvent servie lors du petit-déjeuner de Pâques.