Recette Bouchées de tofu croustillantes à la sichuanaise

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Bouchées de tofu croustillantes à la sichuanaise

• 400g de tofu ferme
• 30g de maïzena
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• Huile végétale pour la friture
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 morceau de gingembre haché
• 4 piments séchés hachés
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de poivre de Sichuan concassé
• 2 cuillères à soupe de ciboule hachée
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées

Etapes de réalisation de la recette Bouchées de tofu croustillantes à la sichuanaise

1. Presser le tofu entre des papier absorbants pour enlever l'excédent d'eau.
2. Couper le tofu en cubes puis les enrober de maïzena.
3. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle et frire les cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les retirer et les égoutter.
4. Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile de sésame et faire sauter l'ail, le gingembre et les piments séchés.
5. Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le vin de Shaoxing, le sucre et le poivre de Sichuan. Laisser mijoter la sauce quelques minutes.
6. Incorporer les cubes de tofu frits à la sauce et enrober délicatement.
7. Servir garni de ciboule hachée et de cacahuètes concassées.

Origines de Bouchées de tofu croustillantes à la sichuanaise

Cette recette est inspirée de la cuisine du Sichuan, une région du sud-ouest de la Chine connue pour ses saveurs épicées et piquantes. Le poivre de Sichuan et le piment sont des épices caractéristiques de cette gastronomie.

Quelles occasions pour Bouchées de tofu croustillantes à la sichuanaise

Idéales pour un repas quotidien, ces bouchées conviennent également pour un dîner entre amis, un repas végétarien ou pour ceux souhaitant découvrir la cuisine chinoise.