Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Boudin créole
- 500 g de sang de porc
- 250 g de graisse de porc
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- 2 piments
- 250 g de pain rassis
- 1/2 litre de lait
- Sel et poivre à convenance
Étapes de réalisation de la recette Boudin créole
- Faire tremper le pain rassis dans le lait.
- Hacher finement les oignons, l'ail, le persil et la ciboulette.
- Couper la graisse en petits dés.
- Mélanger le tout avec le sang et assaisonner avec le sel, le poivre et le piment haché.
- Garnir les boyaux avec cette préparation puis les lier tous les 10-15 cm pour former des boudins.
- Faire bouillir de l'eau dans un grand récipient et y plonger les boudins.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
- Rafraîchir les boudins dans de l'eau froide et les égoutter avant de les faire griller à la poêle ou au barbecue.
Origines de Boudin créole
Le boudin créole est une spécialité traditionnelle des Antilles. Il se distingue du boudin traditionnel par l'ajout d'épices et d'herbes aromatiques locales, lui conférant ainsi ses saveurs uniques et épicées typiques de cette région du monde.
Quelles occasions pour Boudin créole
Le boudin créole est souvent servi lors des grandes occasions comme les fêtes de fin d'année et les repas en famille ou entre amis. Il est également populaire lors des barbecues et des pique-niques conviviaux.