Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cabillaud en accras
- Cabillaud : 300g
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe
- Oignon émincé : 1 moyen
- Gousse d'ail écrasée : 2
- Piment haché : au goût
- Persil haché : 2 cuillères à soupe
- Farine : 200g
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Eau tiède : environ 12 cl
- Sel : 1 pincée
- Huile de friture : quantité suffisante
Etapes de réalisation de la recette Cabillaud en accras
- Faire dessaler le cabillaud si nécessaire puis le faire pocher. Effilocher la chair.
- Mélanger le cabillaud avec le jus de citron, l'oignon, l'ail, le piment et le persil.
- Dans un bol séparé, mélanger la farine et la levure, puis y incorporer progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Combiner la pâte et la préparation de cabillaud. Saler si nécessaire.
- Chauffer l'huile et déposer de petites cuillères de pâte. Faire frire jusqu'à ce que les accras soient dorés et croustillants.
- Égoutter les accras sur du papier absorbant et servir chaud.
Origines de Cabillaud en accras
Les accras de cabillaud sont une spécialité culinaire des Antilles. Cette recette est issue d'une tradition de cuisine créole où le poisson est souvent utilisé comme ingrédient principal. Les accras sont couramment servis comme apéritif ou en entrée.
Quelles occasions pour Cabillaud en accras
Cette recette est particulièrement adaptée pour des occasions conviviales et informelles telles que les repas en famille, les apéritifs dînatoires, les buffets ou encore les pique-niques, où on souhaite offrir des bouchées savoureuses et faciles à partager.