Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Canard laqué de Pékin
- 1 canard entier
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 1/4 tasse de vin de riz Shaoxing
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 étoiles d'anis
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Concombre coupé en bâtonnets
- Ciboule coupée en morceaux de 5 cm
- Crêpes chinoises pour servir
- Sauce Hoisin
Etapes de réalisation de la recette Canard laqué de Pékin
- Nettoyez le canard et séchez-le bien.
- Faites blanchir le canard dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis séchez-le à nouveau.
- Mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre et le vin de riz pour faire la laque.
- Badigeonnez le canard avec la moitié de la laque et laissez reposer pendant 1 heure.
- Préchauffez le four et enfournez le canard, en le badigeonnant régulièrement avec le reste de la laque jusqu'à obtenir une peau croustillante et dorée.
- Laissez reposer le canard avant de le découper.
- Servez le canard avec des crêpes chinoises, de la sauce Hoisin, du concombre et de la ciboule.
Origines de Canard laqué de Pékin
Le Canard laqué de Pékin est une spécialité renommée de la cuisine chinoise, originaire de Pékin. Il est servi depuis l’époque impériale et est célèbre pour sa peau croustillante et son goût délicat.
Quelles occasions pour Canard laqué de Pékin
Le Canard laqué de Pékin est souvent servi lors de grandes occasions, telles que les fêtes traditionnelles chinoises, les dîners formels, les repas de famille ou lors d'une réception.