Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Canard laqué pékinois
- 1 canard entier d'environ 2,5 kg
- 4 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing (ou sherry)
- 2 cuillères à café d'épices cinq parfums
- 3 tranches de gingembre frais
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 étoiles d'anis
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de poivre du Sichuan
- Sel selon le goût
- Concombre et ciboulette pour la garniture
- Crêpes de riz pour servir
Etapes de réalisation de la recette Canard laqué pékinois
- Nettoyez le canard et séchez-le soigneusement.
- Préparez une marinade en mélangeant le miel, le vinaigre de riz, la sauce de soja, le vin de Shaoxing, les épices cinq parfums, le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, la cannelle, le poivre du Sichuan et le sel.
- Farcissez le canard avec une partie de la marinade et enduisez l'extérieur avec le reste, puis laissez mariner pendant au moins 12 heures.
- Préchauffez le four et faites cuire le canard à la broche pendant 1 heure en l'arrosant régulièrement avec la marinade.
- Laissez reposer le canard avant de le découper.
- Servez le canard avec des lamelles de concombre, de la ciboulette et des crêpes de riz en l'accompagnant du reste de la marinade comme sauce.
Origines de Canard laqué pékinois
Le Canard laqué pékinois est un plat emblématique de la cuisine chinoise originaire de Pékin. Il est considéré comme un des plats nationaux de la Chine et est réputé pour sa peau croustillante et sa chair tendre et juteuse.
Quelles occasions pour Canard laqué pékinois
Le Canard laqué pékinois est un plat idéal pour les occasions spéciales telles que les fêtes, les repas entre amis ou en famille, et lors de repas festifs pour impressionner ses invités avec une cuisine riche en saveurs et tradition.