Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Carpaccio de bacalhau
- Morue dessalée - 200g
- Huile d'olive extra vierge - 50ml
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
- Ail - 1 gousse
- Persil - 10g, haché finement
- Câpres - 1 cuillère à soupe
- Olives - 10, dénoyautées et coupées en rondelles
- Sel - selon le goût
- Poivre noir - selon le goût, fraîchement moulu
Etapes de réalisation de la recette Carpaccio de bacalhau
- Tranchez la morue dessalée en fines lamelles.
- Disposez les tranches de morue sur une assiette de service.
- Arrosez les tranches de morue avec l'huile d'olive et le jus de citron.
- Hachez finement l'ail et le persil, puis répartissez-les sur le carpaccio.
- Répartissez également les câpres et les olives coupées en rondelles sur le carpaccio.
- Assaisonnez de sel et poivre au goût.
- Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir frais.
Origines de Carpaccio de bacalhau
Le carpaccio de bacalhau est une variation des recettes traditionnelles de carpaccio, adaptée avec de la morue séchée et dessalée, un ingrédient clé de la cuisine portugaise. Inspiré des techniques italiennes de préparation du carpaccio, ce plat combine la finesse des tranches de poisson avec les saveurs méditerranéennes.
Quelles occasions pour Carpaccio de bacalhau
Cette recette est parfaite pour des occasions spéciales où l'on souhaite offrir un plat léger et raffiné. Elle est idéale lors des repas de fête, comme Noël ou le Nouvel An, ainsi que pour des dîners d'été ou toute occasion où l'on cherche à impressionner ses invités avec une entrée simple mais élégante.