Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Cenovis
- Levure de bière: 100g
- Sel: 5g
- Eau: 20ml
- Extraits de légumes: 10g
- Vitamines (notamment du groupe B): quantité suffisante pour enrichir
Étapes de réalisation de la recette Cenovis
- Faire cuire la levure de bière pour tuer les cellules et démarrer le processus d'autolyse.
- Une fois la levure autolysée, extraire le liquide et enlever les parois cellulaires indigestes.
- Mélanger le concentré de levure avec du sel, de l'eau et des extraits de légumes.
- Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et ajoutez des vitamines, notamment du groupe B.
- Laisser le mélange refroidir et reposer plusieurs mois pour développer les saveurs.
- Conditionner le Cenovis dans des pots ou des tubes.
Origines de Cenovis
Le Cenovis est une pâte à tartiner salée qui trouve ses origines en Suisse, développée dans les années 1930. Inspirée par les extraits de levure australiens et britanniques comme la Vegemite et la Marmite, elle est devenue un produit gastronomique suisse prisé.
Quelles occasions pour Cenovis
Le Cenovis est souvent consommé lors du petit-déjeuner sur du pain beurré, utilisé comme ingrédient pour relever des plats et apprécié en Suisse comme collation ou lors d'apéritifs.