Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chè sương sa hạt lựu
- Eau de fleur de pandan - 200 ml
- Perles de tapioca - 150 g
- Haricots mungo décortiqués - 100 g
- Sucre - 150 g
- Sucre de palme - 50 g
- Lait de coco - 400 ml
- Gélatine en poudre ou agar-agar - 10 g
- Colorant alimentaire rouge - quelques gouttes
Etapes de réalisation de la recette Chè sương sa hạt lựu
- Préparer le sirop avec l'eau de fleur de pandan et le sucre, mettre à chauffer jusqu'à dissolution du sucre.
- Faire cuire les haricots mungo dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et mixer pour obtenir une pâte.
- Mélanger la gélatine avec de l'eau froide, la faire gonfler, puis la faire chauffer jusqu'à dissolution complète. Ajouter ensuite le colorant rouge.
- Former des billes avec la préparation à base de gélatine pour imiter des 'perles de grenadine', et les plonger dans de l'eau froide pour les faire durcir.
- Faire cuire les perles de tapioca, les égoutter et les mélanger avec une partie du sirop de sucre.
- Préparer un sirop de sucre de palme avec le lait de coco pour accompagner le chè.
- Dans des verres de service, monter le dessert en commençant par une couche de crème de haricots mungo, puis une couche de perles de tapioca, et enfin les perles de gélatine.
- Arroser avec le sirop de sucre de palme et le lait de coco avant de servir frais.
Origines de Chè sương sa hạt lựu
Chè sương sa hạt lựu est un dessert traditionnel du Vietnam, particulièrement populaire dans le sud du pays. Son nom signifie 'perles de grenadine dans le sirop de pandan' et il est souvent servi comme rafraîchissement lors des chaudes journées d'été ou lors des festivités traditionnelles vietnamiennes. Ce plat combine la douceur des haricots mungo, le parfum du pandan et la texture unique des perles de tapioca et de gélatine.
Quelles occasions pour Chè sương sa hạt lựu
Ce dessert est idéal pour se rafraîchir pendant l'été ou pour terminer un repas sur une note sucrée. Il est aussi souvent servi lors de réunions familiales, fêtes traditionnelles comme le Tết (Nouvel An vietnamien) ou tout simplement en tant que gourmandise à apprécier à tout moment de la journée.