Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chutney de mangue et tamarin
- 2 mangues bien mûres
- 100 g de tamarin
- 150 g de sucre
- 50 ml de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 piment rouge finement haché (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de grains de moutarde
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- Sel au goût
Étapes de réalisation de la recette Chutney de mangue et tamarin
- Éplucher les mangues et les couper en petits dés.
- Extraire la pulpe du tamarin et filtrer pour obtenir le jus.
- Dans une casserole, mélanger le sucre, le vinaigre, le gingembre, l'ail, le piment, les grains de moutarde et le curcuma.
- Ajouter les dés de mangue et le jus de tamarin dans la casserole.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de confiture.
- Assaisonner avec du sel, goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- Laisser refroidir et mettre en pot.
Origines de Chutney de mangue et tamarin
Ce chutney trouve ses origines dans la cuisine indienne, où il est communément servi comme accompagnement pour rehausser la saveur de divers plats. Le mélange de mangue sucrée et de tamarin acidulé avec des épices crée une saveur unique et complexe appréciée dans de nombreuses cuisines du monde.
Quelles occasions pour Chutney de mangue et tamarin
Ce chutney est un excellent complément pour diverses occasions, allant des repas quotidiens aux festivités spéciales. Il peut être servi avec des viandes grillées, des currys, des fromages ou simplement étalé sur du pain. Il est aussi parfait pour des événements en plein air comme les barbecues et les pique-niques.