Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Chutney de tamarin et dattes
- 100g de pulpe de tamarin
- 200g de dattes dénoyautées
- 150g de sucre
- 500ml d'eau
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel selon le goût
Etapes de réalisation de la recette Chutney de tamarin et dattes
- Trempez la pulpe de tamarin et les dattes dans l'eau pendant environ 2 heures.
- Après trempage, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit épais.
- En même temps, dans une petite poêle, toastez légèrement le cumin.
- Passez le mélange de tamarin et date au tamis pour enlever les solides.
- Remettez le liquide sur le feu, ajoutez le sucre, le gingembre, l'ail, le piment de Cayenne, le cumin toasté et le sel.
- Laissez le tout cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance de chutney.
- Laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Origines de Chutney de tamarin et dattes
Le Chutney de tamarin et dattes est une sauce traditionnelle de la cuisine indienne, elle est souvent utilisée pour équilibrer les saveurs épicées avec sa douceur et son acidité.
Quelles occasions pour Chutney de tamarin et dattes
Idéal comme condiment pour les plats indiens, ce chutney peut aussi accompagner des viandes grillées, des hamburgers ou servir de sauce pour des entrées comme des samosas ou des pakoras. Il est aussi parfait pour relever le goût des plats lors d'un dîner festif ou d'un barbecue.