Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Ciorbă de burtă
- 1 kg de tripes de boeuf
- 2-3 carottes
- 2 oignons
- 10 grains de poivre
- Sel, au goût
- 3 jaunes d'oeufs
- 200 ml de crème fraîche
- 100 ml de vinaigre
- 5 gousses d'ail
- 1-2 piments forts (facultatif)
- 2-3 feuilles de laurier
- Quelques légumes racines (au choix)
- 100 g de vermicelles de riz (facultatif)
- Persil frais pour la garniture
Etapes de réalisation de la recette Ciorbă de burtă
- Nettoyer soigneusement les tripes et les faire bouillir dans de l'eau avec un peu de sel pendant 2 heures.
- Pendant ce temps, préparer un bouillon avec des oignons, des carottes, du poivre, des légumes racines et des feuilles de laurier.
- Une fois les tripes cuites, les couper en lanières et les ajouter au bouillon.
- Laisser mijoter ensemble pendant environ 30 minutes.
- Mélanger les jaunes d'œufs avec la crème fraîche et ajouter progressivement un peu de bouillon chaud pour tempérer le mélange.
- Verser le mélange d'œufs dans la soupe, en remuant constamment, pour épaissir la ciorbă.
- Ajouter le vinaigre, l'ail écrasé et, si désiré, les piments forts.
- Servir chaud, garni de persil frais et accompagné de crème fraîche supplémentaire et de vinaigre.
Origines de Ciorbă de burtă
La Ciorbă de burtă est une soupe traditionnelle roumaine, appréciée pour ses saveurs équilibrées et réconfortantes. Elle est souvent servie lors d'occasions spéciales et est connue pour être un remède contre la gueule de bois.
Quelles occasions pour Ciorbă de burtă
Cette recette est adaptée pour les déjeuners en famille, les dîners traditionnels roumains et les repas festifs. Elle est particulièrement prisée lors des célébrations et peut également constituer un réconfort en hiver.