Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Croquettes de morue à la portugaise
- 500g de morue salée
- 1kg de pommes de terre
- 2 œufs
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- Persil haché (quantité selon goût)
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
- Chapelure pour enrober
- Huile pour friture
Étapes de réalisation de la recette Croquettes de morue à la portugaise
- Dessaler la morue en la faisant tremper 24 heures à l'avance en changeant l'eau plusieurs fois.
- Cuire les pommes de terre et les écraser en purée.
- Pocher la morue, puis l'effilocher en retirant la peau et les arêtes.
- Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive.
- Mélanger la morue effilochée avec la purée de pommes de terre, l'oignon et l'ail, le persil, puis ajouter les œufs et assaisonner.
- Former des croquettes avec le mélange, les enrober de chapelure et les frir dans l'huile bien chaude.
- Laisser égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Origines de Croquettes de morue à la portugaise
Les Croquettes de morue, ou 'Pastéis de Bacalhau' en portugais, sont un classique de la gastronomie portugaise, fréquemment servies lors des fêtes et des occasions spéciales. Cette recette traditionnelle trouve ses origines dans la cuisine familiale portugaise et fait partie intégrante de l'identité culinaire du Portugal.
Quelles occasions pour Croquettes de morue à la portugaise
Ces croquettes sont parfaites pour toutes sortes d'occasions, telles que les repas en famille, les fêtes traditionnelles comme Noël ou la Semaine Sainte, lors d'apéritifs dînatoires ou de buffets festifs. Elles sont très appréciées pour leur goût savoureux et leur texture croustillante.