Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Falafel (croquettes de pois chiches)
- 250g de pois chiches secs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Un bouquet de persil frais
- Un bouquet de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Huile pour friture
Etapes de réalisation de la recette Falafel (croquettes de pois chiches)
- Faire tremper les pois chiches pendant 12 heures dans de l'eau froide.
- Égoutter les pois chiches et les mélanger dans un robot culinaire avec l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Ajouter les épices, le sel, le poivre et la levure chimique, puis mélanger à nouveau.
- Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Former des boules ou des galettes avec la pâte à l'aide de vos mains ou d'un appareil à falafel.
- Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole et y faire frire les falafels jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter les falafels sur du papier absorbant.
- Servir chaud avec des crudités et une sauce, comme du tahini ou de la sauce au yaourt.
Origines de Falafel (croquettes de pois chiches)
Le falafel est un plat traditionnel très populaire au Moyen-Orient. On le retrouve surtout en Égypte, en Israël, au Liban et en Syrie. Selon certaines théories, il serait originaire d'Égypte, où il était consommé par les Coptes en tant que substitut à la viande pendant le carême. Au fil du temps, cette spécialité s'est répandue dans toute la région et est devenue un symbole de la street-food moyen-orientale.
Quelles occasions pour Falafel (croquettes de pois chiches)
Le falafel peut être dégusté lors de différentes occasions : un repas quotidien, pour ceux qui cherchent une option végétarienne riche en protéines, lors d'un pique-nique, car il est facile à transporter et à manger sur le pouce, ou bien lors d'une soirée entre amis, où il peut faire office d'amuse-bouche ou d'accompagnement.