Recette Féroce d'avocat et de morue (Antilles)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Féroce d'avocat et de morue (Antilles)

• 2 avocats mûrs
• 200 g de morue séchée
• 150 g de farine de manioc
• 1 citron vert
• 1 piment
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• Quelques brins de cive
• Quelques feuilles de persil

Etapes de réalisation de la recette Féroce d'avocat et de morue (Antilles)

1. Dessalez la morue en la trempant dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Faites cuire la morue pendant 15 minutes, puis émiettez-la en retirant les arêtes et la peau.
3. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une cuillère.
4. Dans un bol, écrasez la chair des avocats avec un écrase-purée ou une fourchette.
5. Hachez finement l'oignon, l'ail, les cives, le persil et le piment (retirez les graines pour moins de piquant).
6. Incorporez la morue émiettée, les herbes hachées et la farine de manioc à la purée d'avocat. Mélangez bien.
7. Ajoutez le jus du citron vert et mélangez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
8. Formez des boules ou des quenelles et servez frais.

Origines de Féroce d'avocat et de morue (Antilles)

Le Féroce d'avocat est un mets typique des Antilles françaises, souvent consommé en apéritif ou en entrée. Il combine les influences culinaires africaines, amérindiennes et européennes, caractéristiques de la cuisine créole. La recette tient son origine de la nécessité de conserver les aliments comme la morue, et d'utiliser les produits locaux comme l'avocat et le manioc.

Quelles occasions pour Féroce d'avocat et de morue (Antilles)

Cette préparation est idéale pour les occasions conviviales telles que les repas en famille ou entre amis, que ce soit pour un déjeuner ou un dîner. Elle est également appréciée lors de pique-niques ou de buffets festifs.