Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Gajar ka halwa
- 1 kg de carottes
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 3-4 cuillères à soupe de ghee ou de beurre clarifié
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- Amandes hachées pour décorer
- Noix de cajou hachées pour décorer
- Pistaches hachées pour décorer
- Raisins secs (optionnel)
Étapes de réalisation de la recette Gajar ka halwa
- Lavez, épluchez et râpez les carottes.
- Faites bouillir le lait dans une grande poêle à fond épais, puis ajoutez les carottes râpées.
- Cuisez à feu moyen jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé par les carottes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le ghee, la cardamome et le sucre. Cuisinez jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le ghee commence à se séparer.
- Ajoutez les fruits secs hachés et mélangez bien.
- Cuisez encore quelques minutes avant de retirer du feu.
- Servez chaud, garni avec d'autres fruits secs hachés.
Origines de Gajar ka halwa
Gajar ka halwa, également connu sous le nom de gajrela, est un dessert traditionnel du sous-continent indien, principalement associé avec l'Inde du Nord et le Pakistan. Il est particulièrement populaire en hiver, période de l'année où les carottes sont abondantes.
Quelles occasions pour Gajar ka halwa
Ce dessert est souvent préparé pour célébrer diverses occasions importantes comme les fêtes traditionnelles, les mariages, les célébrations familiales et les festivals, où il est consommé avec grande joie.