Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Halwa de carotte
- 1 kg de carottes
- 1 litre de lait plein
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- Une poignée d'amandes émincées
- Une poignée de pistaches hachées
- 2 à 3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
Etapes de réalisation de la recette Halwa de carotte
- Laver, éplucher et râper finement les carottes.
- Faire bouillir le lait et y ajouter les carottes râpées.
- Laisser le mélange réduire sur feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé.
- Ajouter le ghee et la cardamome, puis cuire en remuant constamment.
- Lorsque le halwa de carotte se détache des côtés de la casserole, incorporer le sucre et continuer à cuire pendant quelques minutes.
- Ajouter les amandes et les pistaches, et cuire encore jusqu'à ce que le halwa de carotte devienne brillant et ghee commence à s'en séparer.
- Servir chaud ou froid, garni de pistaches et d'amandes.
Origines de Halwa de carotte
La Halwa de carotte, aussi connue sous le nom de 'Gajar ka Halwa', est un dessert indien traditionnel particulièrement populaire en Inde du Nord. Elle est souvent préparée durant l'hiver, quand les carottes sont en saison et à leur meilleur goût. Son histoire remonterait à l'époque moghole.
Quelles occasions pour Halwa de carotte
Ce dessert est fréquemment servi lors de grandes occasions telles que les mariages, les fêtes religieuses telles que Diwali et Eid, ainsi que lors de réunions familiales ou de réceptions.