Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Harissa maison
- 250g de piments rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 2 cuillères à café de carvi moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Huile d'olive (assez pour obtenir une pâte)
Étapes de réalisation de la recette Harissa maison
- Équeuter les piments rouges et les épépiner.
- Faire tremper les piments dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes pour les ramollir.
- Peler les gousses d'ail.
- Égoutter les piments et les mettre dans le bol d'un mixeur avec l'ail, le sel, les épices et un peu d'huile d'olive.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajuster la consistance avec l'huile d'olive selon la préférence.
- Conserver la Harissa dans un bocal hermétique en la recouvrant d'un peu d'huile d'olive, puis réfrigérer.
Origines de Harissa maison
La harissa est une pâte de piments épicée originaire de Tunisie. Elle est également largement utilisée dans les cuisines algérienne et marocaine. Son nom provient de l'arabe 'harasa', qui signifie 'écraser' ou 'piler'.
Quelles occasions pour Harissa maison
La harissa fait partie intégrante de la cuisine du Maghreb et peut être utilisée quotidiennement pour rehausser les saveurs des plats. Elle est parfaite comme condiment pour les barbecue, pour assaisonner des plats de viande ou de légumes et est souvent utilisée dans la préparation de couscous et de soupes.