Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Hobak-juk
- 1 courge coréenne (Hobak) ou courge musquée de taille moyenne
- 100 g de riz gluant en poudre
- 1,5 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre (ou selon le goût)
- 1 pincée de sel
- Une poignée de graines de pin pour la garniture
- 100 g d'azuki rouges (facultatif pour la version avec haricots rouges)
- Un peu de lait (optionnel, pour une version plus crémeuse)
Etapes de réalisation de la recette Hobak-juk
- Nettoyer et couper la courge en deux, puis l'épépiner.
- Cuire la courge à la vapeur jusqu’à ce qu'elle devienne tendre.
- Récupérer la chair de la courge cuite et la mixer pour obtenir une purée lisse.
- Dans une grande casserole, diluer la poudre de riz gluant dans de l’eau froide, puis ajouter la purée de courge et mélanger.
- Cuire à feu doux en remuant constamment pour empêcher le mélange de coller au fond, jusqu'à ce que le juk épaississe et devienne légèrement transparent.
- Ajouter le sucre et le sel, bien mélanger et continuer la cuisson pendant quelques minutes.
- Servir chaud, garni de graines de pin et, si désiré, d'azuki rouges cuits et sucrés.
- Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de lait juste avant de servir.
Origines de Hobak-juk
Le Hobak-juk est une bouillie coréenne traditionnelle à base de courge et de riz gluant qui est souvent consommée pour son effet réconfortant et ses propriétés nutritionnelles. Elle peut être appréciée chaude ou froide et est particulièrement populaire en automne et en hiver.
Quelles occasions pour Hobak-juk
Ce plat est adapté pour un petit déjeuner santé, comme dîner léger ou comme alimentation pour les personnes convalescentes en raison de sa facilité à digérer. Il est également apprécié lors de moments où l'on recherche une nourriture réconfortante.