Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Karnıyarık
- 4 aubergines de taille moyenne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 500 g de viande hachée de bœuf ou d'agneau
- 2 tomates moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 poivron vert, haché
- 1 piment, haché (facultatif)
- 1/4 de tasse de persil plat, haché
- Sel et poivre au goût
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1/2 tasse d'eau
Étapes de réalisation de la recette Karnıyarık
- Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, retirer une partie de la chair pour créer un creux.
- Faire dorer les aubergines dans l'huile d'olive de tous les côtés, puis les réserver sur du papier absorbant.
- Dans une poêle, ajouter l'oignon haché et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement brune.
- Incorporer les tomates, les poivrons, le piment (si utilisé), le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le persil et la purée de tomates, et laisser mijoter quelques minutes.
- Remplir les cavités des aubergines avec le mélange de viande et légumes, puis disposer les aubergines dans un plat de cuisson.
- Verser de l'eau autour des aubergines dans le plat et enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 minutes ou jusqu'à cuisson complète.
- Servir chaud avec du riz ou du pain.
Origines de Karnıyarık
Karnıyarık est un plat traditionnel de la cuisine turque avec des ingrédients simples mais savoureux. Le nom se traduit littéralement par "ventre fendu" en français, une référence à la façon dont les aubergines sont fendues et remplies avant la cuisson. C'est un plat qui mélange des influences asiatiques et méditerranéennes et qui est apprécié à travers toute la Turquie.
Quelles occasions pour Karnıyarık
Karnıyarık peut être servi dans différentes occasions, des repas en famille aux dîners entre amis. Il est aussi idéal pour les occasions spéciales, pour ceux qui veulent explorer la cuisine turque.