Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Kimchi
- 1 chou napa de taille moyenne
- 1 daikon radis blanc
- 2 carottes
- 4 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- 4 oignons verts
- 100g de flocons de piment rouge coréen (Gochugaru)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse d'eau (pour la saumure)
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson ou sauce soja
- 2 cuillères à soupe de farine de riz gluant (optionnel)
Étapes de réalisation de la recette Kimchi
- Couper le chou en morceaux après l'avoir nettoyé, puis le saler et le laisser dégorger pour environ 2 heures.
- Pendant ce temps, préparer la pâte de kimchi en mélangeant de l'eau tiède avec la farine de riz gluant et cuire jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Laisser refroidir.
- Râper l'ail et le gingembre, couper les oignons verts et les légumes (daikon et carottes).
- Ajouter à la préparation refroidie les flocons de piment, le sucre, la sauce de poisson, l'ail, le gingembre et les légumes.
- Bien rincer le chou et le mélanger avec la pâte de kimchi.
- Mettre le mélange dans un récipient hermétique et laisser fermenter le kimchi à température ambiante pendant 1 à 5 jours, puis le conserver au réfrigérateur.
Origines de Kimchi
Le kimchi est un plat traditionnel coréen ayant des origines millénaires. Il est le résultat d'une méthode de conservation des légumes par la fermentation et est considéré comme une partie essentielle de la cuisine coréenne.
Quelles occasions pour Kimchi
Le kimchi est souvent servi en tant qu'accompagnement lors des repas coréens. Il est également consommé pour ses bienfaits pour la santé et peut être ajouté à divers plats, tels que les soupes, les ragoûts et même les pizzas pour une touche épicée et fermentée.