Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Kimchi de radis d'hiver
- 1 kg de radis d'hiver
- 2 cuillères à soupe de sel de mer
- 120 ml d'eau
- 30 g de gochugaru
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 4 oignons verts émincés
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou sauce soja
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)
Étapes de réalisation de la recette Kimchi de radis d'hiver
- Laver et éplucher le radis d'hiver, puis le couper en dés.
- Dissoudre le sel dans l'eau et verser sur les dés de radis. Laisser reposer pendant 2 heures.
- Égoutter le radis et réserver l'eau de salage.
- Mélanger le gochugaru, le sucre, l'ail, le gingembre, les oignons verts, et la sauce de poisson dans un grand bol.
- Ajouter les dés de radis à ce mélange et bien mélanger pour que le radis soit entièrement recouvert.
- Placer le radis assaisonné dans un bocal, et verser un peu de l'eau de salage pour submerger légèrement le radis.
- Fermer le bocal et laisser fermenter à température ambiante pendant 2 à 5 jours.
- Après la fermentation, conserver le kimchi de radis d'hiver au réfrigérateur.
- Ajouter des graines de sésame en garniture avant de servir (optionnel).
Origines de Kimchi de radis d'hiver
Le Kimchi de radis d'hiver est une variante de kimchi, un plat traditionnel coréen, qui est souvent préparé en hiver lorsque les radis sont en saison. Cette version utilise des radis d'hiver pour une saveur croquante et rafraîchissante.
Quelles occasions pour Kimchi de radis d'hiver
Ce kimchi est adapté pour diverses occasions, notamment comme accompagnement dans les repas quotidiens, pour ajouter une touche de saveur piquante à vos plats, lors d'un pique-nique pour un snack facile à transporter, ou même lors de repas festifs pour partager avec la famille et les amis.