Recette Kimchi jjigae

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Kimchi jjigae

• 200g de kimchi
• 200g de tofu
• 100g d'échine de porc
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge coréen (gochujang)
• 1 cuillère à café de pâte de soja fermentée (doenjang)
• 500ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 oignons verts
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 2 tasses d'eau

Etapes de réalisation de la recette Kimchi jjigae

1. Faites chauffer l'huile de sésame dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'échine de porc coupée en morceaux et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit partiellement cuite.
3. Incorporez l'oignon émincé et les gousses d'ail hachées, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajoutez le kimchi et continuez de faire revenir l'ensemble pendant quelques minutes.
5. Mélangez les pâtes de gochujang et de doenjang avec un peu de bouillon pour les dissoudre, puis versez dans la casserole.
6. Ajoutez le reste du bouillon et l'eau, portez à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes.
7. A quelques minutes de la fin de la cuisson, ajoutez le tofu coupé en dés et laissez-le réchauffer dans le jjigae.
8. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
9. Servez chaud garni d'oignons verts finement tranchés et de graines de sésame.

Origines de Kimchi jjigae

Le Kimchi jjigae est un ragoût coréen traditionnel à base de kimchi fermenté. Il est considéré comme un des plats les plus courants et réconfortants en Corée, souvent consommé pendant les mois froids pour ses vertus rassasiantes et réchauffantes.

Quelles occasions pour Kimchi jjigae

Ce plat est un classique du repas quotidien en Corée et est idéal pour un dîner en famille ou entre amis, notamment en raison de son caractère convivial et nourrissant. Le Kimchi jjigae est également apprécié durant la saison hivernale pour son côté réconfortant.