Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Kimchi maison
- 1 chou napa (environ 1 kg)
- 1 radis daikon de taille moyenne
- 2 carottes
- 3-4 tiges de ciboule
- 6 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 5 cm)
- 2 cuillères à soupe de farine de riz
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de pâte de poisson fermenté (saewujeot)
- 100g de flocons de piment rouge coréen (gochugaru)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson ou sauce soja
Étapes de réalisation de la recette Kimchi maison
- Laver le chou et le couper en quartiers. Éliminer les parties dures et saupoudrer de sel entre les couches. Laisser reposer 1-2 heures pour qu'il ramollisse.
- Rincer le chou à l'eau froide pour enlever le sel et l'�xcedent d'eau.
- Préparer la pâte de farine de riz en chauffant l'eau et en ajoutant la farine de riz, remuer jusqu'à obtenir une texture épaisse. Laisser refroidir.
- Mixer l'ail et le gingembre. Mélanger la pâte de riz refroidie, le sucre, la pâte de poisson fermenté, le gingembre, l'ail, et les flocons de piment rouge pour faire une pâte épicée.
- Trancher finement le radis daikon, les carottes et la ciboule.
- Mélanger les légumes tranchés avec la préparation pimentée.
- Étaler ce mélange sur chaque feuille de chou et rouler les feuilles. Placer le chou préparé dans un bocal ou un conteneur hermétique.
- Laisser fermenter le Kimchi à température ambiante pendant 1-5 jours, selon le niveau de fermentation souhaité, puis conserver au réfrigérateur.
Origines de Kimchi maison
Le Kimchi est un plat traditionnel coréen constitué de légumes fermentés et assaisonnés. Ses origines remontent à l'ère des Trois Royaumes de Corée (37 av. J.-C. – 7e siècle apr. J.-C.). Le Kimchi a évolué au fil des siècles, n'incluant les piments qu'à partir du 17e siècle.
Quelles occasions pour Kimchi maison
Kimchi peut être servi comme accompagnement au cours des repas quotidiens ou lors de fêtes et de barbecues. Il est aussi un incontournable de la cuisine coréenne et est souvent inclus dans les repas traditionnels, contribuant à la saveur globale avec sa touche piquante et acidulée.