Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Klepon
- 200 g de farine de riz gluant
- 150 ml d'eau tiède
- 100 g de pâte de palme (gula jawa), coupée en petits cubes
- 100 g de noix de coco râpée
- Quelques gouttes d'essence de feuilles de pandan ou feuilles de pandan pour la couleur verte
- Une pincée de sel
Étapes de réalisation de la recette Klepon
- Mélanger la farine de riz gluant avec l'eau tiède et l'essence de pandan jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Façonner de petites boules avec la pâte, puis les aplatir et y placer un morceau de pâte de palme au centre.
- Refermer la pâte autour de la pâte de palme pour former une boule pleine.
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole et y plonger les boules de pâte. Lorsqu'elles remontent à la surface, les retirer de l'eau et les rouler dans la noix de coco râpée mélangée avec un peu de sel.
- Laisser tiédir avant de servir.
Origines de Klepon
Le klepon est une pâtisserie traditionnelle de l'Indonésie et de Malaisie, où elle est souvent servie lors de fêtes et de cérémonies. C'est une petite boule faite à partir de farine de riz gluant et fourrée de sucre de palme, puis roulée dans de la noix de coco râpée. Sa couleur verte est généralement obtenue en utilisant des feuilles de pandan, qui apportent également un parfum caractéristique.
Quelles occasions pour Klepon
Le klepon est adapté pour diverses occasions, telles que les célébrations culturelles, les fêtes religieuses, en dessert après un repas, ou encore lors du goûter. Il est souvent consommé comme gourmandise traditionnelle lors de festivités en Asie du Sud-Est.