Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Lomo saltado
- 500g de bœuf (filet ou faux-filet), en lanières
- 2 oignons rouges, coupés en julienne
- 3 tomates, coupées en quartiers
- 2 piments (Aji amarillo ou autre), épépinés et coupés en lanières
- Quelques feuilles de coriandre ciselée
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 gousses d'ail hachées
- Huile végétale pour la cuisson
- Pommes de terre, pour faire des frites
- Riz blanc cuit, pour servir
Etapes de réalisation de la recette Lomo saltado
- Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et faites sauter le bœuf en lanières jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile et faites revenir les oignons rouges, l'ail et les piments.
- Ajoutez les tomates et faites-les cuire quelques minutes.
- Remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez la sauce de soja, le vinaigre et le cumin, puis laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Juste avant de servir, incorporez les frites et la coriandre ciselée.
- Servez le Lomo saltado chaud accompagné de riz blanc.
Origines de Lomo saltado
Le Lomo saltado est un plat emblématique de la gastronomie péruvienne qui combine des techniques de cuisine chinoise (sauté rapide à feu vif) avec des ingrédients traditionnels péruviens. Il est né de l'influence des immigrants chinois au Pérou et est devenu l'un des plats les plus appréciés du pays.
Quelles occasions pour Lomo saltado
Le Lomo saltado peut être servi lors de diverses occasions, notamment des repas en famille, des déjeuners entre amis, ou même lors de fêtes nationales péruviennes. C'est un plat convivial et savoureux qui rassemble les gens autour de la table.