Recette Magret de canard au miel et vinaigre de framboise avec polenta crémeuse aux herbes

Liste des aliments et de leur quantité pour réaliser Magret de canard au miel et vinaigre de framboise avec polenta crémeuse aux herbes

A compléter avec les quantités selon le nombre de convives.

Etapes de réalisation de la recette Magret de canard au miel et vinaigre de framboise avec polenta crémeuse aux herbes

1. Entailler la peau des magrets en quadrillage sans couper la chair. Assaisonner avec sel et poivre des deux côtés.
2. Faire chauffer une poêle à feu moyen et y placer les magrets côté peau vers le bas, cuire jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
3. Retirer la graisse excédentaire, retourner les magrets et cuire selon la cuisson désirée. Retirer et laisser reposer.
4. Dans la même poêle, ajouter le miel et le vinaigre de framboise. Laisser réduire légèrement pour faire une sauce.
5. Remettre les magrets dans la poêle avec la sauce pour les enrober.
6. Préparer la polenta selon les instructions du paquet en utilisant un bouillon de volaille pour plus de saveur. Y incorporer la crème fraîche, le parmesan, les herbes hachées et une noisette de beurre en fin de cuisson.
7. Servir les magrets tranchés avec la sauce et accompagnés de la polenta crémeuse aux herbes.

Origines de Magret de canard au miel et vinaigre de framboise avec polenta crémeuse aux herbes

Cette recette est une fusion entre la cuisine du Sud-Ouest de la France où le magret de canard est un ingrédient phare, et la cuisine italienne avec l'utilisation de polenta et de parmesan. L'ajout de miel et de vinaigre de framboise apporte une touche sucrée-acidulée moderne.

Quelles occasions pour Magret de canard au miel et vinaigre de framboise avec polenta crémeuse aux herbes

Cette recette peut être préparée pour diverses occasions festives et élégantes, notamment les repas de Noël, les anniversaires, Saint-Valentin ou simplement pour faire plaisir lors d'un dîner spécial.