Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Makgeolli maison
- Riz gluant - 500g
- Eau - 4L
- Levure de riz (Nuruk) - 100g
- Levure de boulangerie - 5g
Étapes de réalisation de la recette Makgeolli maison
- Laver le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le tremper pendant au moins 8 heures.
- Cuire le riz gluant à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et collant.
- Laisser le riz refroidir à température ambiante.
- Mélanger l'eau tiède et le Nuruk pour préparer le levain. Laisser reposer pendant environ une heure.
- Ajouter le riz cuit et la levure de boulangerie au levain. Bien mélanger le tout.
- Couvrir le récipient avec un linge propre et laisser fermenter pendant 7 à 15 jours à température ambiante, en mélangeant une fois par jour.
- Filtrer le liquide pour retirer les résidus de riz et bien mélanger le Makgeolli.
- Conserver le Makgeolli au réfrigérateur et servir frais.
Origines de Makgeolli maison
Le Makgeolli est une boisson alcoolisée traditionnelle coréenne, à base de riz fermenté. Il est considéré comme l'un des plus anciens alcools en Corée et a souvent été consommé par les agriculteurs.
Quelles occasions pour Makgeolli maison
Le Makgeolli est adapté pour diverses occasions telles que des repas en famille ou entre amis, lors de célébrations spéciales ou simplement pour une dégustation de boissons traditionnelles coréennes. Il est également souvent consommé pendant les repas festifs et peut accompagner de nombreux plats coréens.