Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Morue à la mode de Braga
- 400 g de morue dessalée
- 6 pommes de terre de taille moyenne
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 150 ml d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 100 g de farine blanche
- 2 œufs battus
- Quelques olives noires pour décorer
- Persil haché à volonté
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Morue à la mode de Braga
- Faire pocher la morue dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes, puis l'égoutter et enlever peau et arêtes.
- Pendant ce temps, couper les pommes de terre en rondelles et les faire frire.
- Slice the onions and fry them in olive oil with the minced garlic and bay leaves.
- Couper la morue en morceaux, les passer dans la farine puis dans les œufs battus.
- Faire frire les morceaux de morue jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
- Dans un plat allant au four, alterner des couches de pommes de terre et de morue, en commençant et finissant par les pommes de terre. Verser le mélange d'oignon par-dessus.
- Enfourner à 180°C pendant environ 25 minutes.
- Garnir de persil haché et d'olives noires avant de servir.
Origines de Morue à la mode de Braga
La Morue à la mode de Braga est un plat traditionnel de la région de Braga au Portugal. Cette recette s'inscrit dans la longue tradition portugaise de plats à base de morue, poisson qui occupe une place centrale dans la gastronomie du pays. Braga étant connue pour ses recettes riches et savoureuses, cette variante de la morue se distingue par son goût unique et sa présentation en couches superposées.
Quelles occasions pour Morue à la mode de Braga
La Morue à la mode de Braga est particulièrement appréciée lors de repas en famille, de dîners traditionnels portugais, d'occasions spéciales et de fêtes religieuses, où elle offre un moment de partage et de convivialité autour de la table.