Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Mostarda di Cremona
- Fruits variés - 1 kg
- Sucre - 700 g
- Eau - selon besoin
- Sirop de glucose - 100 g
- Moutarde en poudre - 20 g
Etapes de réalisation de la recette Mostarda di Cremona
- Nettoyer et préparer les fruits en les coupant si nécessaire.
- Blanchir les fruits en les plongeant dans de l'eau bouillante, puis refroidir immédiatement dans de l'eau glacée.
- Préparer un sirop avec de l'eau, du sucre et du sirop de glucose, et y laisser macérer les fruits pendant 24h.
- Le lendemain, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits deviennent transparents.
- Saupoudrer de poudre de moutarde et bien mélanger.
- Laisser reposer pendant au moins une semaine avant de consommer pour que les saveurs se mélangent bien.
Origines de Mostarda di Cremona
La Mostarda di Cremona est un condiment sucré et piquant originaire de Cremona, en Lombardie, Italie. Sa préparation remonte au Moyen Âge, où elle était utilisée pour conserver les fruits. Elle est devenue une spécialité traditionnelle de la région, caractérisée par l'utilisation de différents fruits et de la moutarde, qui lui donne sa saveur si particulière.
Quelles occasions pour Mostarda di Cremona
La Mostarda di Cremona est souvent servie lors de repas festifs, notamment en accompagnement de plats de viande froids ou de fromages. Elle est également un cadeau gourmand très apprécié pendant les fêtes de Noël ou d'autres célébrations.