Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pakora aux légumes
- 100g de farine de pois chiche
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon
- 1 poignée d'épinards frais
- Fleurs de chou-fleur
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel au goût
- Environ 100ml d'eau ou selon besoin
- Huile pour friture en quantité suffisante
Étapes de réalisation de la recette Pakora aux légumes
- Coupez les légumes en tranches ou en fleurettes de taille moyenne.
- Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche avec le garam masala, le curcuma, le piment rouge, le sel et la coriandre.
- Incorporez progressivement l'eau pour obtenir une pâte homogène qui nappe bien les légumes.
- Ajoutez les légumes à la pâte et mélangez pour les enrober complètement.
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde.
- À l'aide d'une cuillère, glissez délicatement des morceaux de légumes enrobés de pâte dans l'huile chaude.
- Faites frire les pakoras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servir chaud accompagné de chutney à la menthe ou de sauce tamarin.
Origines de Pakora aux légumes
Les pakoras sont des beignets frits originaires du sous-continent indien. La variante aux légumes est très populaire et intègre divers légumes, rendant la recette adaptable et riche en saveurs. Les épices comme le garam masala et le curcuma ajoutent une touche caractéristique à la recette.
Quelles occasions pour Pakora aux légumes
Les pakoras aux légumes sont parfaits pour l'apéritif à des occasions festives, comme part d'entrée pour un repas indien traditionnel ou tout simplement pour un snack épicé à n'importe quel moment.