Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pašticada
- Jarret de boeuf - 1,5 kg
- Lard - 100 g
- Carottes - 2
- Céleri - 1 branche
- Oignons - 2
- Ail - 4 gousses
- Vin rouge - 750 ml
- Vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe
- Tomates pelées - 500 g
- Clous de girofle - 4
- Feuilles de laurier - 3
- Raisins secs - une poignée
- Cannelle - 1 bâton
- Noix de muscade - une pincée
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Pašticada
- Mariner la viande dans le mélange de vinaigre et de vin rouge pendant au moins 3 heures.
- Faire revenir le lard coupé en dés dans une grande casserole.
- Faire dorer le jarret de boeuf sur toutes les faces.
- Ajouter les légumes coupés en dés et faire revenir brièvement.
- Verser la marinade sur la viande et les légumes.
- Ajouter les tomates pelées, les épices et assaisonner.
- Laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Retirer la viande, mixer la sauce et la passer au chinois si nécessaire.
- Trancher la viande et la servir nappée de sauce.
Origines de Pašticada
La Pašticada est un plat traditionnel de la région de Dalmatie en Croatie. C'est une spécialité généralement préparée pour les grandes occasions comme les fêtes et les célébrations.
Quelles occasions pour Pašticada
La Pašticada se déguste généralement lors de fêtes traditionnelles, de repas dominicaux, en période de célébrations, ou pour des dîners en famille. Elle est appréciée pour son goût riche et savoureux, qui fait souvent l'unanimité auprès des convives.