Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pesto alla genovese au noix et roquette
- 1 bouquet de feuilles de basilic frais
- 100 g de roquette
- 50 g de noix décortiquées
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 150 ml d'huile d'olive extra-vierge
- Sel et poivre au goût
Etapes de réalisation de la recette Pesto alla genovese au noix et roquette
- Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic et la roquette.
- Placez les feuilles de basilic, la roquette, les noix, l'ail pelé et le parmesan dans le bol d'un mixeur.
- Mixez le tout en ajoutant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Conservez le pesto au réfrigérateur ou servez immédiatement avec des pâtes, sur du pain grillé ou en assaisonnement pour des salades.
Origines de Pesto alla genovese au noix et roquette
Le Pesto alla genovese est une sauce originaire de la Ligurie, plus précisément de la ville de Gênes, en Italie. La recette traditionnelle utilise du basilic, du fromage (parmesan ou pecorino), de l'ail, des pignons de pin et de l'huile d'olive. La version au noix et roquette est une variation qui apporte une touche de saveur supplémentaire et une légère amertume caractéristique de la roquette.
Quelles occasions pour Pesto alla genovese au noix et roquette
Idéal pour un repas de tous les jours, ce pesto peut également être utilisé pour agrémenter des plats lors d'un pique-nique ou d'un dîner entre amis. Il apporte un twist original et savoureux à de nombreux plats.