Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pho au boeuf et à la cannelle
- 1kg d'os de boeuf
- 500g de paleron de boeuf
- 1 gros oignon
- 1 morceau de gingembre de 5 cm
- 3 bâtons de cannelle
- 5 anis étoilés
- 3 clous de girofle
- 1 cardamome noire
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel, au goût
- 400g de pâtes de riz (banh pho)
- 2 oignons nouveaux
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 piment (facultatif)
- 2 citrons verts
- 200g de pousses de soja
- Basilic thaï (quantité désirée)
Étapes de réalisation de la recette Pho au boeuf et à la cannelle
- Faire torréfier les épices (cannelle, clous de girofle, anis étoilé, cardamome) à sec.
- Faire blanchir les os de boeuf pendant 10 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante puis les rincer.
- Dans une grande marmite, mettre les os de boeuf, le paleron de boeuf, le gingembre et l'oignon puis couvrir d'eau et porter à ébullition.
- Écumer, puis ajouter les épices torréfiées, la sauce de poisson, le sucre et le sel.
- Laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures.
- Retirer le paleron, le laisser refroidir et le couper en fines tranches.
- Filtrer le bouillon et le réchauffer.
- Préparer les pâtes de riz selon les instructions du paquet.
- Répartir les pâtes de riz dans les bols, ajouter les tranches de paleron de boeuf et verser le bouillon chaud dessus.
- Garnir avec les oignons nouveaux émincés, la coriandre, les pousses de soja, le basilic thaï, les tranches de piment et des quartiers de citron vert.
Origines de Pho au boeuf et à la cannelle
Le Pho est un plat traditionnel vietnamien d'origine nord-vietnamienne. Il est considéré comme un plat national, populaire dans tout le Vietnam, et reconnu mondialement. La cannelle y est souvent utilisée pour parfumer le bouillon.
Quelles occasions pour Pho au boeuf et à la cannelle
Ce plat est idéal pour un repas quotidien comme pour des occasions spéciales, il apporte réconfort et chaleur lors de dîners en famille ou entre amis, et peut être un excellent choix pour une soirée à thème autour de la cuisine asiatique.