Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Picarones péruviens
- 500 g de farine de blé
- 300 g de potiron
- 300 g de patate douce
- 100 g de sucre
- 2 anis étoilé
- 1 bâton de cannelle
- 3 clous de girofle
- 30 g de levure
- Huile pour friture
- 300 g de miel
- Jus d'un citron
Etapes de réalisation de la recette Picarones péruviens
- Cuire le potiron et la patate douce jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les écraser en purée.
- Dans une casserole, faire bouillir un peu d'eau avec l'anis étoilé, le bâton de cannelle et les clous de girofle pour faire un sirop épicé.
- Dans un bol, mettre la farine et le sucre, ajouter la levure, puis la purée de potiron et patate douce.
- Ajouter le sirop épicé filtré au mélange et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Laisser la pâte reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Chauffer l'huile dans une poêle et former des anneaux de pâte à l'aide de deux cuillères ou à la main.
- Frire les picarones jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
- Faire chauffer le miel avec le jus de citron pour créer un sirop.
- Napper les picarones chauds avec le sirop avant de servir.
Origines de Picarones péruviens
Les Picarones sont un dessert traditionnel du Pérou, d'origine coloniale, où ils ont commencé comme une adaptation des beignets espagnols à partir d'ingrédients locaux. Ils sont surtout populaires durant l'époque coloniale et sont considérés comme un mets hérité de la fusion des cultures andines et espagnoles.
Quelles occasions pour Picarones péruviens
Les picarones sont souvent servis lors de fêtes traditionnelles péruviennes, de rassemblements familiaux, comme goûter ou comme dessert après un dîner. Ils sont aussi populaires lors de divers festivals et sont typiquement consommés lors de la Fête de l'Indépendance du Pérou.