Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Pörkölt de boeuf aux spaetzle
- 500 g de boeuf
- 2 oignons moyens
- 50 g de lard
- 1 poivron
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 gousses d'ail
- 500 ml de bouillon de boeuf
- Sel et poivre au goût
- 250 g de farine pour les spaetzle
- 3 œufs
- 75 ml de lait
- Sel pour les spaetzle
- Huile pour frire les spaetzle
Etapes de réalisation de la recette Pörkölt de boeuf aux spaetzle
- Couper le boeuf en cubes et émincer les oignons.
- Faire revenir le lard coupé en dés dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Ajouter les oignons et les faire dorer.
- Incorporer le boeuf et le faire saisir.
- Ajouter les poivrons et les tomates coupés en dés, l'ail écrasé, le paprika, le cumin, saler et poivrer.
- Verser le bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1h30.
- Pendant ce temps, préparer les spaetzle en mélangeant la farine, les œufs, le lait et le sel pour former une pâte.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis presser la pâte à travers un presse-spaetzle ou une râpe à gros trous directement dans l'eau bouillante.
- Cuire les spaetzle jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, les égoutter, puis les faire sauter rapidement avec un peu d'huile dans une poêle.
- Servir le Pörkölt de boeuf sur un lit de spaetzle.
Origines de Pörkölt de boeuf aux spaetzle
Le Pörkölt est un ragoût d'origine hongroise, traditionnellement préparé avec du boeuf, de l'oignon, du gras de lard, du paprika et d'autres épices. Les spaetzle, une sorte de pâtes, ont une origine commune entre les régions allemandes, alsaciennes et suisses. Cette recette combine ces deux éléments pour créer un repas consistant et réconfortant.
Quelles occasions pour Pörkölt de boeuf aux spaetzle
Ce plat est idéal pour les repas de famille ou dîner entre amis, en particulier durant les mois d'hiver. Il apporte une touche de cuisine du monde à votre table et peut être servi pour des occasions festives ou lorsque l'on souhaite proposer un festin hivernal réconfortant.