Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Quiche à l'antillaise
- 1 pâte brisée
- 200 ml de lait de coco
- 100 ml de crème fraîche
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 piment antillais (facultatif)
- 1 cuillère à café de colombo en poudre
- 300 g de morue salée
- 2 gousses d'ail
- Persil haché
- Cive hachée
- 100 g de fromage râpé
- 3 oeufs
Étapes de réalisation de la recette Quiche à l'antillaise
- Dessalez la morue en la trempant dans l'eau pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
- Émiettez la morue après l'avoir dessalée et cuite.
- Dans une poêle, faîtes revenir l'oignon haché, l'ail écrasé, le poivron coupé en dés et le piment épépiné et haché finement.
- Ajoutez la morue émiettée, la cive, le persil et le colombo, puis laissez mijoter quelques minutes.
- Battez les oeufs avec le lait de coco et la crème fraîche, puis ajoutez le fromage râpé.
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la préparation à la morue sur la pâte, puis versez le mélange d'oeufs.
- Enfournez pour environ 40 minutes jusqu'à ce que le dessus de la quiche soit doré et que la pâte soit cuite.
- Laissez tiédir avant de servir.
Origines de Quiche à l'antillaise
La quiche à l'antillaise est une variation de la quiche classique, incorporant des saveurs et des ingrédients typiques de la cuisine antillaise, telle que la morue et les épices locales comme le colombo. Elle représente un mélange de traditions culinaires françaises et antillaises.
Quelles occasions pour Quiche à l'antillaise
Ce plat est parfait pour un dîner familial convivial, peut être emporté lors d'un pique-nique et constitue un excellent choix lors des repas festifs, où il apporte une touche d'exotisme et d'originalité.