Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Risotto aux champignons et truffes
- 350 g de Riz Arborio
- 500 g de Champignons de Paris
- 20 g de Truffes noires
- 1 Échalote
- 1 litre de Bouillon de légumes
- 15 cl de Vin blanc sec
- 40 g de Beurre
- 50 g de Parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- Sel et Poivre au goût
Étapes de réalisation de la recette Risotto aux champignons et truffes
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
- Nettoyez et émincez les champignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans une autre casserole, faites revenir l'échalote hachée avec un filet d'huile d'olive sans la colorer.
- Ajoutez le riz et laissez-le nacrer puis déglacez avec le vin blanc.
- Lorsque le vin blanc est absorbé, ajoutez progressivement le bouillon de légumes chaud, louche après louche, en attendant que le liquide soit absorbé à chaque fois avant d'ajouter la suivante.
- À mi-cuisson, incorporez les champignons au riz.
- Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit al dente, puis retirez du feu.
- Incorporez le beurre et le parmesan, puis râpez les truffes par-dessus. Mélangez doucement.
- Assaisonnez de sel et poivre à votre convenance.
- Servez le risotto chaud, garni de lamelles de truffes si désiré.
Origines de Risotto aux champignons et truffes
Le risotto est un classique de la cuisine italienne, originaire de Lombardie au nord de l'Italie. L'ajout des champignons et des truffes apporte une touche de luxe et de raffinement à cette recette traditionnelle, faisant du risotto aux champignons et truffes un plat idéal pour des occasions spéciales.
Quelles occasions pour Risotto aux champignons et truffes
Cette recette de risotto est parfaite pour des occasions telles qu'un repas festif, un dîner romantique, une réception, ou un repas de famille, où l'on souhaite offrir un plat élégant et riche en saveurs.