Recette Rotkohl (chou rouge à l'allemande)

Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Rotkohl (chou rouge à l'allemande)

• 1 kg de chou rouge finement émincé
• 1 grosse pomme émincée
• 1 oignon émincé
• 100 ml de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût
• 4 baies de genièvre
• 2 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 30 g de beurre
• 150 ml de bouillon de légumes ou de viande

Etapes de réalisation de la recette Rotkohl (chou rouge à l'allemande)

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Ajoutez le chou rouge émincé et la pomme, et faites revenir quelques minutes.
4. Incorporez le vinaigre, le sucre, le sel, le poivre, les baies de genièvre, les clous de girofle et la feuille de laurier.
5. Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
6. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.

Origines de Rotkohl (chou rouge à l'allemande)

Le Rotkohl, également appelé Blaukraut selon les régions, est un plat traditionnel de la cuisine allemande, particulièrement populaire dans le sud de l'Allemagne. Il accompagne souvent les plats de viande comme le rôti de porc ou les saucisses.

Quelles occasions pour Rotkohl (chou rouge à l'allemande)

Le Rotkohl est un plat typique servi lors de diverses occasions telles que les repas de famille, la période de Noël, l'Oktoberfest et autres réunions conviviales, surtout en période hivernale.