Liste des ingrédients et quantités pour réaliser Salsa verde
- 1 grosse tige de persil plat
- 2 cuillères à soupe de câpres rincées
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 2 gousses d'ail dégermées
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre du moulin à discrétion
Étapes de réalisation de la recette Salsa verde
- Laver et sécher le persil, puis en retirer les feuilles.
- Dans un mortier, piler les câpres, les anchois et l'ail pour obtenir une pâte.
- Incorporer le persil et continuer de piler jusqu'à l'obtention d'une pâte verte et homogène.
- Transvaser la préparation dans un bol, ajouter l'huile d'olive et le vinaigre. Mélanger.
- Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Laisser reposer la sauce au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Origines de Salsa verde
La Salsa verde est une sauce froide originaire d'Italie, particulièrement populaire dans les régions du Piémont et de la Ligurie. Elle se caractérise par son goût frais et sa couleur verte due principalement au persil. Elle est traditionnellement servie avec des viandes bouillies ou des poissons.
Quelles occasions pour Salsa verde
La Salsa verde est idéale pour accompagner des grillades lors d'un barbecue, pour relever un apéritif avec des légumes crus ou des toasts, pour des repas légers et frais en été, et constitue un excellent accompagnement pour diverses viandes.